Er zijn weinig dingen die mij nog echt verrassen in de horeca. Na tientallen jaren in keukens te hebben gestaan, heb ik alles wel een keer meegemaakt. Maar er is één ding waar ik me keer op keer over blijf verbazen: de loze beloftes van leveranciers.
Ik heb altijd geloofd in samenwerken. In partnerschappen opbouwen. Maar ik heb ook geleerd dat niet elke leverancier jouw belang vooropstelt. Sommige zien je gewoon als een klantnummer in hun systeem. Totdat je een probleem hebt. Dan verdwijnen ze.
"Morgen Is Het Er, Echt Waar."
Ik herinner me nog een specifiek moment, jaren geleden. Het was een druk weekend in aantocht, en ik had een grote bestelling geplaatst bij een leverancier waar ik al jaren mee werkte. Een cruciale levering, zonder deze producten kon ik de helft van mijn kaart niet draaien.
Op donderdag bevestigde de vertegenwoordiger:
đ “Alles komt morgen binnen, maak je geen zorgen.”
Vrijdagmiddag. Niets.
Ik belde, geen gehoor.
Ik stuurde een bericht, geen reactie.
Pas om 16:00 uur kreeg ik iemand te pakken. "Oei, er is iets misgegaan, maar we lossen het op!"
Ik hoef je niet te vertellen dat het niet opgelost werd.
Jij Staat In De Stront, Niet Zij
Daar sta je dan. Vol restaurant, mise-en-place niet compleet, en een leverancier die gewoon verdergaat met zijn dag.
đ´ Geen noodoplossing.
đ´ Geen alternatief.
đ´ Geen verantwoordelijkheid.
Want laten we eerlijk zijn: zij draaien geen keuken. Jij wel. Jij moet met de oplossingen komen. Jij moet de stress opvangen. Jij moet het uitleggen aan je gasten.
En als je klaagt? Dan krijg je een beleefde “sorry” en een vage belofte dat het “de volgende keer beter gaat”.
Wat Ik Leerde (En Wat Jij Ervan Moet Weten)
Na dit soort ervaringen besloot ik het anders aan te pakken. Ik weigerde nog langer afhankelijk te zijn van leveranciers die hun afspraken niet nakomen.
â
Back-up plannen: Ik zorgde dat ik altijd meerdere leveranciers had voor cruciale producten.
â
Betrouwbare partners selecteren: Geen mooie praatjes, maar daden.
â
Nooit volledig vertrouwen op een enkele leverancier: Want op het moment dat ze falen, sta jij in de problemen.
â
Strakkere contracten en afspraken: Geen losse beloftes meer, maar keiharde afspraken op papier.
En dat is iets wat ik nu ook horecaondernemers leer. Want te veel zaken verliezen geld, tijd en klanten door deze problemen.
Laat Leveranciers Voor Jou Werken – Niet Andersom
Wat ik horecaondernemers altijd zeg: jij bent niet afhankelijk van hen, zij zijn afhankelijk van jou.
đ Vraag duidelijke afspraken op papier.
đ Wees niet bang om over te stappen als je te vaak teleurgesteld wordt.
đ En vooral: wees niet bang om eisen te stellen.
Maar ik weet ook dat veel horecaondernemers geen tijd hebben om zich hier helemaal in te verdiepen. Daarom bied ik nu een leveranciersoptimalisatie aan als onderdeel van de Smart Kitchen Scan.
đ Wat wij doen:
âī¸ We nemen je huidige leveranciers en contracten onder de loep.
âī¸ We onderzoeken of je te veel betaalt en waar de zwakke plekken zitten.
âī¸ We zorgen voor betere afspraken en contracten zodat je niet meer afhankelijk bent van loze beloftes.
âī¸ We vinden alternatieven en stellen een sterk inkoopplan op.
En het mooiste? De kosten van deze scan haal je er ruimschoots uit, omdat je minder geld verliest door slechte deals en misgelopen omzet.
Wil Jij Dit Probleem Voorgoed Oplossen?
Jouw keuken hoort te draaien op topniveau, niet stil te vallen door onbetrouwbare leveranciers.
đĄ Wil jij weten waar jij momenteel geld, tijd en energie verliest in je inkoopproces? Vraag dan de Smart Kitchen Scan aan.
Geen loze beloftes, alleen concrete oplossingen. đĒ
đ Stuur me een bericht en we plannen een scan in.
“Door voorheen op deze blog een foto te posten van een vrachtwagen van HANOS heb ik op grove wijze en herhaaldelijk HANOS in een negatief daglicht geplaatst zonder dat ik de insinuaties op enige manier kan rechtvaardigen en waarbij ik ook niet de bedoeling had om HANOS te viseren.
HANOS heeft op geen enkele manier iets te maken met de inhoud van de blog, waardoor ten onrechte werd gesuggereerd dat zij werden beoogd terwijl het om andere leveranciers ging.
Ik wil hierbij mijn excuses aanbieden aan HANOS.”
Reactie plaatsen
Reacties